Rincez, nettoyez les champignons, coupez la base des pieds et les émincez en tranches. Lavez les tomates et les coupez en quartiers.
Mettez l’huile, le vinaigre et la moutarde dans un bol et mélangez bien.
Dans un saladier mélangez le mais égoutté avec les champignons, le thon émietté, le persil et l'échalote émincés.
Mettez la laitue sur deux assiettes et l'arrosez d'une cuillérée de sauce sur chacune d'entre elle, assaisonnez la préparation et la disposez sur la salade.